ドメーヌ・ボルジョは、1903年にサントネイ近郊のレミニー村に設立されたドメーヌ。
現在は、4代目にあたるパスカルとローランの兄弟によって管理され、コート・ド・ボーヌで最も尊敬されるワイナリーの1つにまで成長しました。
畑はレミニー、ブーズロン、サントネイ、シャサーニュ・モンラッシェにあり、各AOCや畑名ごとの面積は約20haと小さく、銘柄ごとの生産量は限られています。
ブドウの樹齢は大半が30年以上で、サントネイのブドウ樹には樹齢50年以上のものもあります。
ブドウ栽培はリュット・レゾネを実践、収穫は手摘みで行われます。
茎や植物由来の未熟なタンニンがワインに影響を与えないよう除梗されます。
15世紀に建てられたという伝統的なカーヴを保有する一方で、村で唯一のボトリング機を所有していたり、空圧式プレス機での圧搾や温度調節機能付きのタンクにて醸造を行うといった革新も進めています。
パスカル氏が造るワインは、「エレガンスのあるワイン、飲んだ人が喜びを感じるワインを造りたい」とのパスカル氏の言葉を代弁しているかのような品質です。
ITEM INFORMATION フレッシュで食欲をそそる酸味 美しいミネラルを感じる余韻 魚介類やチーズと相性抜群の白 DOMAINE BORGEOT PULIGNY MONTRACHET LES GRANDS CHAMPS ドメーヌ ボルジョ ピュリニー モンラッシェ レ グラン シャン 粘土石灰岩土壌の南東に面した畑のブドウを手摘みで収穫し、90％除梗。
ステンレスタンクで14〜18日間発酵、毎日ピジャージュとルモンタージュが行われます。
温度調整機能付きステンレスタンクで醸造。
オーク樽（新樽10〜33％）で約12ヶ月間熟成させます。
Tasting Note 滑らかで軽やかな香りが広がります。
柑橘系のフルーツとバターのニュアンスが混ざった花の香りを伴う味わい。
フレッシュで、食欲をそそる酸味と美しいミネラルを感じる余韻。
商品仕様・スペック 生産者ドメーヌ・ボルジョ 生産地フランス/ブルゴーニュ 生産年2016年 品 種シャルドネ100％ テイスト辛口 タイプ白 / フルボディ 内容量750ml 土 壌粘土石灰岩土壌 醸 造オーク樽（新樽10〜33％）で約12ヶ月間熟成 提供温度10-12℃ 合うお料理フォアグラ、魚、ルブロションなどのチーズ ※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。
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楽天で購入7,480円（税込み）